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DEMI-PORC OU PORC ENTIER

1/2 Porc
Porc entier avec les mêmes découpes pour les deux demis
Porc entier première série de découpe
Porc entier deuxième série de découpe

ÉPAULE - Choisir une découpe dans la partie 1 et 2

ÉPAULE - Partie 1

1 Jambon* fumé (supplément de 5$\kg de jambon)
2 Rôtis avec os - 3-3,5 lb ch.

* À remplir si vous prenez un jambon dans l'épaule

Avec os
Sans os
Avec peau
Sans peau

ÉPAULE - Partie 2

Soc désossé
Porc haché

FLANC - Choisir un des deux

Bacon (supplément de 8$/kg de bacon)
Porc haché

LONGE

LONGE - Partie 1 - En choisir un

Côtelettes avec os
Côtelettes désossées
Longe entière avec os (si vous prenez cette coupe, vous ne pouvez pas prendre de côtes levées ni de carré dans la partie 2)
Longe entière désossée (si vous prenez cette coupe, vous ne pouvez pas prendre de carré dans la partie 2)

Épaisseur des côtelettes

1/2 pouce
3/4 pouce
1 pouce

LONGE - Partie 2 - Choisir tout ce que vous désirez

Côtes levées
Filet porc entier
Carré (si vous prenez le carré, il y aura moins de côtes levées et de côtelettes)

FESSE - En choisir un dans la partie 1 et choisir les pièces dans la partie 2

FESSE - Partie 1 (supplément de 1,82 $/lb de jambon préparé)

3 jambons toupie sans gluten - 2,5 à 3 lb ch.
2 jambons toupie sans gluten - 2,5 à 3 lb ch. et une pièce dans la partie 2
1 jambon toupie sans gluten - 2,5 à 3 lb et 2 pièces dans la partie 2
3 pièces dans la partie 2

FESSE - Partie 2 - À choisir selon le choix de la partie 1 (si vous en voulez seulement un, c'est possible, vous en aurez juste plus)

Escalope
Fondue (supplément de 1,82$/lb pour le tranchage)
Steak
Cube
Porc haché

PATTES - En choisir un

Osso bucco
Jarret entier
Porc haché

ABATS - Choisir tout ce que vous désirez

Tête entière
Langue
Foie
Abats autres

PORC HACHÉ

Maigre
Normal

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